Achiote, hecho de las semillas del árbol Bixa orellana, es una de las especias más antiguas y esenciales de América Central. Nativo de la región y tradicionalmente cultivada por las comunidades mayas, esta pasta vívida de rojo naranja es apreciado por su sabor terroso y su poder para colorear natural. En el sabor suave pero rico en historia, Achiote trae profundidad y calidez a innumerables platos latinoamericanos.
Nuestro achiote se cultiva localmente en el norte de Guatemala, donde los árboles prosperan en el calor de las tierras bajas y los suelos fértiles cerca de nuestra aldea. Las semillas se cosechan frescas, se secan el sol lo suficiente como para bloquear su color y aroma, luego se muelen en pequeños lotes. Este proceso suave produce una textura similar a la pasta, densa y vibrante, gracias a los aceites y pigmentos naturales de la semilla. No hay humedad ni aditivos, solo achiote recién molido puro en su forma más sabrosa.
Utilizado en recados (pastas de especias), adobo acuardo y platos regionales como Cochinita Pibil y Pollo en Achiote, esta pasta imparte un tono dorado y un aroma suave a las carnes, los guisos y el arroz. También es perfecto para hacer aceite achiote, una base básica para cocinar en cocinas guatemaltecas y yucatecanas.
Más allá de la cocina, Achiote se ha utilizado durante mucho tiempo como un tinte natural, pintura corporal y remedio tradicional, tratado por su contenido antioxidante y propiedades relajantes.
Naturalmente vibrante. Culturalmente enraizado. Tierra cerca de casa.
