Preguntas frecuentes

1. ¿De dónde son tus productos?
Todos nuestros productos provienen de Guatemala. El chocolate, los pimientos de chile y la vainilla son cultivados por nosotros y nuestra familia. El resto se obtiene cuidadosamente de agricultores y productores familiares a pequeña escala para brindarle bienes de alta calidad y productos hechos éticamente.

2. ¿Cultivas tu propio cacao?
Sí, cultivamos cacao en nuestra pequeña granja en el norte de Guatemala y creamos el chocolate nosotros mismos en pequeños lotes, frijoles a bar. Tenemos más de 1000 árboles de cacao ahora y seguimos expandiendo la granja cada año.

3. ¿Dónde haces tu chocolate?
Molimos nuestro chocolate en nuestra casa en Guatemala, luego se aspiramos al sello y traemos el cacao molido a los Estados Unidos, donde terminamos el proceso en nuestra casa en Minnesota.

4. ¿Qué significa "Bean to Bar" y "Origen único"?
El frijol a la barra significa que manejamos cada paso, desde cacao crudo hasta la barra terminada. Origen único significa que nuestro cacao obtiene completamente de nuestra granja en Guatemala, por lo que prueba los sabores únicos de esa región.

5. ¿Cuáles son las notas de sabor de su cacao?
Este cacao (Trinitario) de las montañas de Alta Verapaz, cerca de Cobán, es un chocolate complejo con jugosas capas de ron, vino, pasas y papaya. Tiene un punto de fusión mágico con un acabado ligeramente seco y acidez moderada.

6. ¿Tu chocolate es orgánico?
Cultivamos nuestro cacao de manera 100 por ciento orgánica. Nunca usamos fertilizantes, y tampoco tiene el suelo en el que crecemos, eliminando cualquier posibilidad de metales pesados. No solo crecemos orgánicamente sino que utilizamos métodos de agricultura sostenibles y plantamos en áreas que fueron deforestadas años antes de adquirir la tierra. A través de nuestra administración, hemos cultivado miles de árboles nuevos en esa tierra.
Si bien no certificamos nuestro cacao a través del USDA, hacemos algo mejor: lo cultivamos nosotros mismos y garantizamos que es completamente orgánico. Cualquier otro ingrediente que usemos en nuestro chocolate, como azúcar, mantequilla de cacao o leche entera para tipos de chocolate con leche, siempre son 100 por ciento de USDA orgánico.

7. ¿Qué hace que tus especias sean diferentes?
Nuestros polvos de canela, vainilla y chile provienen directamente de las granjas guatemaltecas: son más frescas, más fuertes y más sabrosas que la comprada en la tienda. Al obtener de las personas que conocemos, podemos asegurarnos de que se cultiven orgánica y tradicionalmente.

8. ¿Envían a nivel internacional?
Actualmente, solo enviamos dentro de los Estados Unidos. No ofrecemos envío internacional de serie porque es muy costoso, comenzando alrededor de 25 dólares. Pero si está realmente interesado en realizar un pedido internacional, no dude en enviarnos un mensaje para una cita de envío.

9. ¿Cuánto tiempo lleva el envío?
Los pedidos se envían desde Minnesota dentro de los 5 días hábiles. La mayoría de los paquetes llegan en 3 a 5 días hábiles. El tiempo total de entrega nunca debe exceder los 10 días, y a menudo llega mucho antes.

10. ¿Haces todo tú mismo?
Hacemos nuestro chocolate nosotros mismos. Otros artículos están diseñados por amigos y artesanos guatemaltecos que hemos conocido durante años. Los pimientos chile son cultivados por la madre de Walki. La vainilla es cultivada por la tía de Walki y hacemos toda la extracción y embotellándonos. Es un verdadero esfuerzo familiar y comunitario que le brinda los mejores productos en cualquier lugar.

11. ¿Existen alérgenos comunes o riesgos de contaminación cruzada?
Aviso de alergia: nuestros productos están diseñados con cuidado pero se procesan en instalaciones que también manejan nueces, leche y vainilla. Aunque seguimos protocolos de limpieza estrictos, no podemos garantizar que los productos no tengan alérgenos. Si tiene alergias severas, evite que nuestros productos se mantengan seguros.

12. ¿Cómo debo almacenar mi chocolate y cuál es la vida útil?
Almacenlo fresco y seco, entre 59 y 75 grados Fahrenheit o 15 a 24 grados Celsius. Correctamente almacenado, puede durar más de dos años, pero es mejor disfrutar de un sabor máximo.

13. ¿Qué significan los porcentajes de cacao?
Una barra del 70 por ciento significa que contiene un 70 por ciento de cacao y 30 por ciento de edulcorante u otros ingredientes. Cuanto mayor sea el porcentaje, más intenso y menos dulce será el chocolate. Los chocolates porcentuales más bajos, como las barras de mercado masivo, a menudo contienen solo el 10 al 20 por ciento de cacao.

14. ¿Por qué su chocolate es más caro que los bares de la tienda de comestibles?
Una barra del 70 por ciento tiene aproximadamente siete veces más cacao que una barra de caramelo típica. Dado que el cacao es el ingrediente más caro en el chocolate, eso solo hace que sea mucho más costoso producir. Agregue a eso nuestro uso de ingredientes orgánicos al 100 por ciento del USDA, métodos de lotes pequeños y el hecho de que cultivemos el cacao nosotros mismos, y queda claro por qué nuestro chocolate cuesta más. Haríamos márgenes de ganancias mucho más altos que venden chocolate de dulces, pero el mundo ya tiene demasiado de eso. Estamos enfocados en la calidad, la sostenibilidad y el sabor, no los atajos.

15. ¿Qué pasa si mi chocolate llega roto o derretido?
Eso es raro, pero si su chocolate llega a dañar de alguna manera, roto, derretido o de otro tipo, con gusto lo haremos bien. Cuando se espera que las temperaturas alcancen alrededor de 80 grados Fahrenheit o 27 grados Celsius, empacamos todos los pedidos de chocolate en correos aislados con paquetes de hielo. Esto generalmente permite que el chocolate llegue en buenas condiciones incluso durante el clima cálido.