Preguntas frecuentes

1. ¿De dónde son tus productos?
Todos nuestros productos provienen de Guatemala. El chocolate, los chiles y la vainilla son cultivados por nosotros y nuestra familia. El resto se obtiene cuidadosamente de pequeños agricultores y productores familiares para ofrecerle productos de alta calidad y fabricados de forma ética.

2. ¿Cultivas tu propio cacao?
Sí, cultivamos cacao en nuestra pequeña granja en el norte de Guatemala y elaboramos el chocolate nosotros mismos en pequeños lotes, desde el grano hasta la barra. Ahora tenemos más de 1000 árboles de cacao y continuamos ampliando la granja cada año.

3. ¿Dónde haces tu chocolate?
Molemos nuestro chocolate en nuestra casa en Guatemala, luego lo sellamos al vacío y traemos el cacao molido a los EE. UU., donde terminamos el proceso en nuestra casa en Minnesota.

4. ¿Qué significa “del grano a la barra” y “origen único”?
Bean to bar significa que nos encargamos de cada paso, desde el cacao crudo hasta la barra terminada. Origen único significa que nuestro cacao proviene enteramente de nuestra granja en Guatemala, para que pruebes los sabores únicos de esa región.

5. ¿Cuáles son las notas de sabor de tu cacao?
Este cacao (Trinitario) de las montañas de Alta Verapaz, cerca de Cobán, es un chocolate complejo con jugosas capas de ron, vino, pasas y papaya. Tiene un punto de fusión mágico con un final ligeramente seco y una acidez moderada.

6. ¿Tu chocolate es orgánico?
Cultivamos nuestro cacao de forma 100 por ciento orgánica. Nunca usamos fertilizantes, ni tampoco el suelo en el que cultivamos, eliminando cualquier posibilidad de metales pesados. No solo cultivamos orgánicamente, sino que utilizamos métodos agrícolas sostenibles y plantamos en áreas que fueron deforestadas años antes de que adquiriéramos la tierra. Gracias a nuestra gestión, hemos cultivado miles de árboles nuevos en esa tierra.
Si bien no certificamos nuestro cacao a través del USDA, hacemos algo mejor: lo cultivamos nosotros mismos y garantizamos que es completamente orgánico. Cualquier otro ingrediente que utilizamos en nuestro chocolate, como azúcar, manteca de cacao o leche entera en polvo para los tipos de chocolate con leche, siempre es 100 por ciento orgánico del USDA.

7. ¿Qué hace que tus especias sean diferentes?
Nuestros polvos de canela, vainilla y chile provienen directamente de granjas guatemaltecas: son más frescos, más fuertes y más sabrosos que los comprados en la tienda. Al abastecernos de personas que conocemos, podemos asegurarnos de que se cultiven de forma orgánica y tradicional.

8. ¿Realizan envíos internacionales?
Actualmente, solo realizamos envíos dentro de los EE. UU. No ofrecemos envío internacional como estándar porque es muy caro, empezando alrededor de 25 dólares. Pero si está realmente interesado en realizar un pedido internacional, no dude en enviarnos un mensaje para solicitar una cotización de envío.

9. ¿Cuánto tiempo tarda el envío?
Los pedidos se envían desde Minnesota en un plazo de 5 días hábiles. La mayoría de los paquetes llegan en 3 a 5 días hábiles. El tiempo total de entrega nunca debe exceder los 10 días y, a menudo, llega mucho antes.

10. ¿Haces todo tú mismo?
Nuestro chocolate lo elaboramos nosotros mismos. Otros artículos son elaborados por amigos y artesanos guatemaltecos que conocemos desde hace años. Los chiles los cultiva la mamá de Walki. La vainilla la cultiva la tía de Walki y nosotros mismos hacemos toda la extracción y el embotellado. Es un verdadero esfuerzo familiar y comunitario brindarle los mejores productos del mundo.

11. ¿Existen alérgenos comunes o riesgos de contaminación cruzada?
Aviso sobre alergias: Nuestros productos se elaboran con cuidado, pero se procesan en instalaciones que también procesan nueces, leche y vainilla. Aunque seguimos estrictos protocolos de limpieza, no podemos garantizar que los productos estén completamente libres de alérgenos. Si tiene alergias graves, evite nuestros productos para mantenerse seguro.

12. ¿Cómo debo almacenar mi chocolate y cuál es su vida útil?
Guárdelo fresco y seco, entre 59 y 75 grados Fahrenheit o entre 15 y 24 grados Celsius. Si se almacena adecuadamente, puede durar más de dos años, pero es mejor disfrutarlo fresco para obtener su máximo sabor.

13. ¿Qué significan los porcentajes de cacao?
Una barra del 70 por ciento significa que contiene un 70 por ciento de cacao y un 30 por ciento de edulcorante u otros ingredientes. Cuanto mayor sea el porcentaje, más intenso y menos dulce será el chocolate. Los chocolates con porcentajes más bajos, como las barras del mercado masivo, a menudo contienen sólo entre un 10 y un 20 por ciento de cacao.

14. ¿Por qué el chocolate es más caro que las barras del supermercado?
Una barra de 70 por ciento tiene aproximadamente siete veces más cacao que una barra de chocolate típica. Dado que el cacao es el ingrediente más caro del chocolate, eso por sí solo hace que su producción sea mucho más costosa. Agregue a eso nuestro uso de ingredientes 100 por ciento orgánicos del USDA, métodos de lotes pequeños y el hecho de que nosotros mismos cultivamos el cacao, y queda claro por qué nuestro chocolate cuesta más. Obtendríamos márgenes de beneficio mucho mayores vendiendo chocolate dulce, pero el mundo ya tiene demasiado de eso. Nos centramos en la calidad, la sostenibilidad y el sabor, no en atajos.

15. ¿Qué pasa si mi chocolate llega roto o derretido?
Esto es poco común, pero si su chocolate llega dañado de alguna manera (roto, derretido o de otro tipo), con gusto lo arreglaremos. Cuando se espera que las temperaturas alcancen alrededor de 80 grados Fahrenheit o 27 grados Celsius, empaquetamos todos los pedidos de chocolate en sobres aislados con bolsas de hielo. Por lo general, esto permite que el chocolate llegue en buenas condiciones incluso durante el clima cálido.